Вырезается из диафрагмы быка - тонкой волокнистой части, отделяющий грудину от брюшины, благодарю приготовлению в хоспере, обретает сочность и нежность присущую вырезке.
Альтернативный стейк, часть для него расположена на животе, рядом с задними ногами бычка. В отличии от скёрт-стейка с прожилками жира.
Рибай богат мраморными прослойками ароматного жирка, который и наделяет этот кусок львиной долей его неповторимости, из говядины породы Блэк Ангус, 120 дней зернового откорма.
Один из популярных видов стейков, для приготовления которого используют головную часть вырезки мясной туши.
Нежное, сочное, ярко-розовое мясо ягненка умеренно жирное, диетическое и крайне полезное.
Готовится из самой нежной, тонковолокнистой части тушки. Располагается вырезка под позвоночником и абсолютно не используется при движении животного. Такое мясо просто тает во рту, выбор самых взыскательных гурманов.
RARE
Непрожаренное мясо с кровью, обжаренное снаружи, красное внутри 52 градуса
MEDIUM RARE
Cлабой прожарки мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета 57 градуса
MEDIUM
Средней прожарки, внутри светло-розовый сок 63 градуса
MEDIUM WELL
Почти прожаренное мясо с прозрачным соком 66 градусов
WELL DONE
Абсолютно прожаренное мясо, почти без сока 71 градуса
Свежий микс салатов фризе, лоло россо и романо под соусом из домашней сметаны, с добавлением вяленой утиной грудки и ароматных,обжаренных до золотистой корочки, белых грибов
Приготовленные потехнологии "Sous Vide" картофель, телячий язык, филе фермерского цыпленка с добавлением маринованных корнишонов, подается с приготовленными на углях лангустинами и красной икрой
Сочные листья салата романо обожженные на гриле, с оригинальной заправкой Цезарь, приготовленной на лесных грибах, подается с обжаренными на гриле вешенками и крутонами
Сочные листья салата романо обожженные на гриле, с классической заправкой Цезарь, подается с обжаренными на гриле лангустинами и крутонами
Молодые листья салата романо под заправкой ,на основе ароматного оливкового масла и французской горчицы,с обжаренной на гриле свежей спаржей и телячьей вырезкой, а также томатами кумато, подается с яйцом "Пашот"
Свежий микс салатов фризе, лоло россо и романо с карамелезированной грушей и сыром сулугуни обжаренного в хрустящей панировке, подается под черничным соусом
Свежие огурцы и томаты кумато, листья салата "Бейби Романо" в тондеме с диким лососем томленым в сливочном соусе
Сочные листья салата руккола с помидорами черри, под заправкой из соуса песто, французкой горчицы и гречишного меда, с подкопченой свеклой и вяленой свиной шейкой, собственного производства
Сочные молодые листья шпината в сочетании с мясом камчатского краба, обжаренного на гриле лангустина, в сопровождении спелого авокадо, под заправкой из копченого легкого майонеза и зеленого масла из прованских трав, украшается пудрой из вяленой свеклы
Мелкорубленное филе сельди с добавлением куриного яйца, лука шалот и домашнего майонеза.
Равиолли ручной лепки с диким лососем, приготовленные в сливочном соусе на основе игристого
Нежное мякоть желтого цыпленка, без кости, в тондеме с ароматным беконом и сыром чеддер, подается с киноа и соусом "Джек Дениелз"
Подается со сливочным соусом
Картофель в фольге
На гриле.
На гриле.
Ресторан «ПетRUшка» - это не только превосходные и сочные стейки, но и отличная винная карта. Мы создали особое место для встреч с бокалом хорошего вина и легкой закуской.
В Кальянной зоне вы можете освободиться от повседневных забот, доверив ваш отдых профессионалам своего дела, которые сделают кальян на любой вкус и учтут все ваши пожелания.
